日本熟妇厨房bbw丨特黄大片aaaaa毛片丨4399午夜理伦免费播放大全丨宅男宅女精品国产av天堂丨色欲a∨无码蜜臀av免费播丨人人爽人人爽少妇免费丨亚洲国产一区二区a毛片丨久久国产网站丨少妇一区二区视频丨天堂网2018丨狼群社区视频www国语丨日韩激情综合丨亚洲国产一区二区三区亚瑟丨成年无码动漫av片在线尤物网站丨久操青青丨精品国产美女福利在线不卡丨午夜羞羞影院男女爽爽爽丨欧美在线另类丨国产后进极品圆润翘臀在后面玩丨97综合

飲食要節(jié)制，杜絕食用有毒的食材，避免不恰當?shù)呐胝{(diào)方式，冷藏食物再次食用前一定要充分加熱

醫(yī)學指導/廣州市第十二人民醫(yī)院職業(yè)中毒科主任、副主任醫(yī)師楊志前

享受美食是人生一大美事之一，如何才能既大快朵頤吃得痛快，又能保證安全放心？

廣州市第十二人民醫(yī)院職業(yè)中毒科主任、副主任醫(yī)師楊志前提醒，食品安全無小事，飲食要節(jié)制，對吃要謹慎要細心，但也無需過分敏感，還要杜絕食用有毒的食材，避免不恰當?shù)呐胝{(diào)方式，從而將食物中毒的風險降至最低。

文/廣州日報全媒體記者李津 通訊員吳燕玲

不熟悉的野生食材 避而遠之為妙

食用含毒的野生菌類或動植物，是常見的食物中毒原因之一。楊志前表示，每年這類事件雖不多見，但中毒的主觀因素大多相似，往往與中毒者盲目相信經(jīng)驗有關。年年都有報道的野蘑菇中毒事件就是典型例子。

長期以來，不少人總覺得毒蘑菇都應該是顏色鮮艷的，然而，廣東地區(qū)常見的毒蘑菇——白毒傘和鉛綠褶菇，外表卻相當樸實無華，非常容易與可食用蘑菇相混淆，有很強的欺騙性。其中，白毒傘尤其危險，食用50克就足以使一名成年人死亡。今年廣州花都區(qū)就有一起6人誤食白毒傘中毒的案例，其中3名患者出現(xiàn)了嚴重的肝損害，經(jīng)過積極的血液凈化治療才得以好轉(zhuǎn)。

楊志前說，現(xiàn)在野外冒險摘野蘑菇食用的人少了，但假期旅游期間，人們在購買不熟悉的野生特產(chǎn)時，一定要多留心。“有這么一個例子，某公司組織去西南旅游，當?shù)嘏８尉貏e有名，就買了三包曬干的牛肝菌。聚餐時有員工發(fā)現(xiàn)其中一袋可能有問題，就沒有煮。但這袋蘑菇被一個不知情的員工帶了回家，吃了沒多久就上吐下瀉，還變得狂躁，產(chǎn)生幻覺。這是典型的毒蘑菇中毒癥狀。”楊志前還提醒，喜愛煲湯的市民也不要憑經(jīng)驗采摘食材，常有中毒者以為摘的是金銀花或者五指毛桃，實際上摘的卻是有毒的鉤吻（俗稱“斷腸草”）。

近日有媒體報道的“食用深海魚致雪卡毒素中毒”事件，也需引起重視。一些深海魚體內(nèi)富集了高濃度的神經(jīng)毒，如事件中的野生海鰻易聚集雪卡毒素，部分中毒患者會出現(xiàn)特征性溫度感覺倒錯，比如手觸碰熱物卻感到冷，重度中毒可致命。

此外，河豚、蟾蜍等有劇毒，也千萬不要帶著僥幸心理去吃。“有些人覺得生吃蛇膽、魚膽有益，過去幾年就有十幾例吃魚膽中毒的患者，其中一人，抓了不少七八斤重的草魚就為了吃魚膽，出現(xiàn)了中毒癥狀、全身發(fā)黃才來就診，已經(jīng)造成了嚴重的肝腎損傷。”

這些常見食材 烹調(diào)不當也會“中招”

一些人有這樣的誤區(qū)：“預防食物中毒有什么難的？平日里遠離上文提到的這些野生毒性食材就行了呀。”然而，醫(yī)院平日接收的食物中毒患者，大多是在常見食材上栽了跟頭。烹煮以下這些家常菜之前，這些細節(jié)你可得留意了。

1.菜豆

菜豆，包括四季豆、扁豆、蕓豆、豆角等，含有包括皂苷等有毒成分。如果食用了未熟透的菜豆，輕者會感到頭暈頭痛、腹瀉嘔吐，一般不需治療，病癥持續(xù)數(shù)小時到兩天左右會自行消失。嚴重中毒者會出現(xiàn)流涎、瞳孔縮小、血壓驟降、神志恍惚或昏迷等癥狀，需要及時就醫(yī)。楊志前提醒，要購買鮮嫩的豆類，由于菜豆的毒素多集中在兩頭、豆莢和老菜豆上，這些部分要去除。避免涼拌、爆炒等加熱時間短的烹調(diào)方式，盡可能將菜豆煮熟燜透，最好煮至豆身變軟，吃起來沒有豆腥味為宜。

2.土豆

已經(jīng)發(fā)芽的、青綠色的土豆或未成熟土豆的著色部分，含有龍葵素。“龍葵素對人體的胃黏膜有較強的刺激性，能溶解紅細胞，大量食用會麻痹人體的運動中樞和呼吸中樞。”楊志前介紹，土豆食用前一定要徹底煮熟，烹調(diào)時不妨加些醋。“土豆做成醋熘口味，不僅好吃，醋對龍葵素等生物堿還能起到滅活作用，對人體還有許多益處，但要記得多加翻炒，避免生熟不均勻。”

3.豆?jié){

豆?jié){加熱不徹底，也有風險。生豆?jié){也含有皂甙，嚴重中毒會導致脫水和電解質(zhì)紊亂，搶救不及時甚至會危及性命。生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，需要持續(xù)高溫才能滅活。那么，把豆?jié){煮沸騰就行了嗎？“豆?jié){剛煮沸就喝是很危險的。自己在家煮豆?jié){，要不停攪拌，沸騰之后還要繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘，加熱到完全沒有泡沫為止，避免‘假沸騰’引發(fā)的生豆?jié){中毒。”楊志前說。

此外，未成熟的西紅柿、霉變的甘蔗也不可食用，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿毒素，也有中毒風險。不要吃任何變質(zhì)的食物，不生吃河鮮、海鮮，不吃病死的禽畜肉，盡量少吃動物內(nèi)臟。

冷藏后的食物再次食用一定要充分加熱

有些市民習慣用淘米水洗菜，楊志前對此并不贊同，因為淘米水的清洗作用有限，淘米水本身也不干凈。

不少年輕人愛吃沙拉，楊志前提醒：“生吃蔬菜存在風險，如感染寄生蟲等。果蔬僅靠泡洗未必安全可靠，焯水是殺滅寄生蟲的好方式，當然烹煮至熟透最好。另外，冰箱并不是萬能的，低溫下也會滋生細菌，冷藏后的食物，再次食用前一定要充分加熱。”

懷疑食物中毒怎么辦？癥狀嚴重立即就醫(yī)

食物中毒首先會表現(xiàn)為典型的腸胃癥狀，如上吐下瀉、頭暈頭痛、乏力惡心，有一定潛伏期，有些中毒類型會伴有神經(jīng)癥狀，重度中毒會對肝腎、心臟、腦部等產(chǎn)生嚴重損害，甚至危及生命。楊志前指出，若出現(xiàn)腸胃不適癥狀，并且一同食用某種食材的人都出現(xiàn)了類似的癥狀（沒吃的未發(fā)病），就可能是食物中毒。癥狀較嚴重的患者應迅速前往醫(yī)院急診科，有條件的可以帶上疑似中毒食物、嘔吐物甚至排泄物。

對于意識清醒的中毒早期的患者，催吐是一種有效的緊急應對方式，可用筷子、勺柄刺激后腭，引起嘔吐反射。但楊志前提醒，催吐并非適用所有情況。“如果是誤服了強腐蝕性的化學劑，如含強酸，切忌催吐，可以喝一些牛奶、雞蛋清，能一定程度上保護胃黏膜，減少灼傷，并要立即就醫(yī)。”

知多D

要想吃得安全 別忘這五點

楊志前提醒說，要想吃得安全，必須牢記以下五點：

1.盡量在正規(guī)超市、肉菜市場選擇檢驗合格的、環(huán)境衛(wèi)生條件好的、保質(zhì)期內(nèi)的新鮮食材。

2.處理食材時要徹底反復清洗雙手，應區(qū)分生食、熟食專用的菜刀、砧板等廚具。

3.徹底煮熟加熱食材，尤其是一些生吃易中毒的食物。

4.食品煮熟后最好立即食用，如需儲存，要放進冰箱冷藏并做到生熟隔離，再次食用需徹底加熱。

5.保持廚房環(huán)境、食品容器的清潔衛(wèi)生，定期更換廚具，避免昆蟲、老鼠等接觸食物。

最后楊志前提醒，雙休日、節(jié)假日高發(fā)的腸胃問題中，最常見的就是細菌性食物中毒，一般是食用了不潔食物所致。

他提醒，享受美食不應“過分盡興”，不宜吃得過飽、過雜，應時刻將吃得安全、健康擺在第一位。

本文關鍵詞：食以安為先 謹記這五點