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街頭小商販賣的玉米問著百里飄香，看著金黃誘人，然而這好看又好聞的玉米是“香精”使香氣濃郁嗎？不是應季的玉米速凍留存，為了口感是否會添加一些東西呢？

倒入香精，香氣逼人

走在路上總會看到推車賣玉米的小商販，玉米香氣撲面而來令人垂涎。但針對這百里飄香的街頭玉米，有市民表示這都是“香精”的作用，“玉米香精可以使玉米香氣濃郁，且放一整天都不會變餿，玉米收獲外的季節(jié)更是使用去年存留的冷凍玉米。”也有知情人士透露，極個別攤販使玉米口感更好更黏，還會添加一些洗潔精。

當真如此？記者走訪市場，并實驗一探究竟。

走訪

玉米香精很容易買到

賣不完的香精玉米“不會餿”

昨日，記者走訪江頭市場的多家食材店，并以“玉米攤販”的身份成功購買了一瓶玉米香精。細看，這瓶500g裝的玉米香精產(chǎn)自南京，配料是純凈水、食用酒精、丙二醇、食用香料。使用范圍是甜品、冷制品、糖果。

“等一鍋玉米煮到5分熟加入瓶蓋的1/3倒入水中，玉米香精還有一定催熟和延長保質(zhì)期的作用。”小店老板說，外面街上賣玉米的都會來買。當記者問到價錢時，老板爽快地回答，“60元給你吧！”記者從老板口中得知，市面上出售的玉米香精種類繁多，價格30—70元不等。

記者隨即在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，各大網(wǎng)站都有售賣玉米香精。當記者以“消費者”名義，與杏林內(nèi)茂站附近的玉米攤點老板交談時，他也坦言，一次做好的玉米一天賣不完。據(jù)知情者透露，大街上的煮玉米賣不完第二天還能接著賣，“反正也看不出來，有香精不會餿。”

實證

香精玉米香味逼人

顏色變得更透亮嫩黃

記者帶著從市場上買來的“玉米香精”，與3根生玉米，在家中廚房分三鍋做了實驗。其中一鍋為清水，第二鍋按產(chǎn)品要求的比例加入香精，第三鍋則放入了些許洗潔精。

香精剛剛打開，記者便聞到了一股濃郁的玉米香味，且香精顏色呈淡黃色。將香精倒入清水中，清水立即變了色。待玉米煮了30分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)，三種玉米呈現(xiàn)出了不同的狀態(tài)——未加香精煮出的玉米顏色較淡，且顆粒飽滿平整，口感較軟，靠近臉部只能聞到淡淡的玉米味。而使用香精煮過的玉米不僅香味逼人，顏色還更為透亮嫩黃。“洗潔精玉米”雖不比“香精玉米”來得香甜，但色澤更加均黃可人，摸起來感覺手指黏糊糊的。

不過，將玉米從水中撈出來十分鐘左右，“洗潔精玉米”的顆粒便已經(jīng)開始發(fā)皺。其余兩種玉米沒有太大變化。

專家說法

用量不當危及健康

“玉米香精”是否危及人體健康？專家表示，“玉米香精”本身并不是人體必需的營養(yǎng)成分之一，僅僅是攤販為了吸引客流，保證食品鮮度而使用的添加劑，少量食用不會影響人體健康。

但是，使用起來必須嚴格遵守規(guī)定。從用量上說，一旦超標就可能對身體造成傷害。專家說，合理添加食品添加劑是以對人體不構(gòu)成傷害為前提，任何食品添加劑如果使用過量，都會對人體消化系統(tǒng)等帶來危害，長期過量食用添加劑，則會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性損害。

本文關鍵詞：玉米香精