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近日，有關調制乳標識一事在乳制品行業內掀起不小波瀾。乳企忙著更換標識，消費者則一頭霧水，調制乳到底是怎么回事？它的質量會低于純牛奶嗎？帶著疑問，記者在實地調研的同時，又采訪了行業內部分專家。
在業內人士看來，在我國乳業快速發展時期，乳制品的標識問題沒有及時跟上，在2010年國家食品安全法明確對乳制品標識有新規定后，企業對產品標識雖然比以往重視了，但仍存在一定的問題。企業在獲得商業利益的同時，也要對消費者負責，尊重消費者的知情權。
“打假紅人”抓乳企標識漏洞
據中國之聲《新聞晚高峰》報道，職業打假人葉光欲將蒙牛等多家乳企告上法庭，理由是這些企業把“調制乳”當做“牛奶”賣，涉嫌欺騙消費者。
對于葉光針對蒙牛把“調制乳”當做“牛奶”出售一事，蒙牛方面對外回應稱：“公司的調制乳產品均在產品包裝上有明確標識；本著對消費者負責的態度，自7月份開始，我們已經對相關產品的包裝陸續進行了強化調制乳標識的改進，短期內在市場上尚有一些新舊包裝共存的現象。”
另外，蒙牛集團人士對媒體表示，“食物標準名稱”不同于“食物名稱”，“食物標準名稱”是指食物制造時所預知的國家、地方或行業標準的名稱，而“食物名稱”是指某食物的一個或幾個名稱，兩者概念也不同。該人士承認，調制乳就是“新養道珍養牛奶”“奶特牌香蕉牛奶”和“奶特牌香草口味牛奶”的標準名稱，而不是食物的名稱。
而在葉光看來，司法規定一種食物只能有一個國家標準，且是強制性標準。一種食物不能制造時用一個標準、包裝上的標注標簽又用另一個標準。“蒙牛的上述三款產品實際上是以調制乳國家標準制造的產品，卻采取牛奶國家標準標注標簽。”
蒙牛市場部的相關人士還表示，調制乳和純牛奶都是牛奶產品大家庭中的一員，區別就在于調制乳添加了營養物質，或為口感好而添加特色風味。
本報記者走訪超市發現，蒙牛等乳企生產的盒裝乳制品，除了純牛奶外，其它有添加其它成分的奶，在產品分類欄目中標為“全脂調制乳”，采用的標準是GB25191，而產品正面則標有某某奶。這也是打假人葉光質疑的地方。
“根據《食品安全國家標準———預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的規定，食品名稱應在食品標簽的醒目位置清晰標示反映食品真實屬性的專用名稱，那么這些產品都應該標注調制乳。”葉光接受《證券日報》記者采訪時表示，我起訴它們的目的是想還調制乳本來面目，讓消費者明明白白消費。
調制乳品質不低于純牛奶
葉光掀起的這輪為乳制品中調制乳正身的風波，也引發了行業內的爭論。
一位從事乳業工作的人士對記者表示，消費者很容易混淆調制乳和牛奶的概念。一個是產品類別的標識，一個是產品名稱的標識。
她表示，乳制品（液態奶）的類別有純牛奶、調制乳和乳飲料。而調制乳中80%以生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加了其它原料或食品添加劑和營養強化劑，這些產品滿足了消費者的個體需求。但是它的營養成分和含有生鮮乳或復原乳的成分要高于80%，稱之為牛奶也沒有錯。
對此，葉光給記者講述了關于純牛奶、鮮牛奶以及調制乳在食品法中的規定。他表示，法律有明確規定，食品標簽的醒目位置應該清晰標識反映食品真實屬性的專用名稱，而有的企業卻在醒目位置寫上牛奶，用側面小字來標注調制乳，誤導消費者。
乳業資深研究員宋亮接受《證券日報》記者采訪時表示，“作為企業，不應該回避問題，應該站出來解釋，調制乳使用的也是生鮮乳或復原乳，添加的是對身體有利的成分，讓消費者知道調制乳的品質不會比純牛奶差，添加人體需要的成分更有利于人體健康。”
既然調制乳的營養成分不低于純牛奶，甚至要高于純牛奶，為何企業在標識上不直接注明調制乳呢？
北京普天盛道企業策劃機構總經理雷永軍在接受 《證券日報》記者采訪時表示，中國乳制品標識在10年前就曾有爭論，國內的乳企沒有很好的重視，這里面有政府監管的問題，也有企業不規范的地方。
同樣，在宋亮看來，由于中國的乳業發展迅速，國家標識沒有跟上企業的發展，標識的滯后性讓企業在產品標識方面存在一定的問題，這樣就讓打假人抓到了漏洞。
宋亮表示，企業在改產品名稱時，應該對其進行全面的解讀，因為消費者對牛奶的分類不是很理解，企業應該在包裝上或宣傳片中解釋一下，把更改的內容及產品的品牌進行說明，給消費者普及知識的同時，也讓消費者知情，這也避免信息不對稱使企業處于被動地位。
乳酸菌市場或成重災區
在乳業專家王丁棉看來，乳品行業中像這種標注不規范的事情普遍存在，按照國家的相關標準，一些企業確實有誤導消費者的嫌疑。
而根據企業的回應看，部分企業開始就產品標識進行整改。但是，《證券日報》記者走訪超市發現，在醒目位置打著“牛奶”字樣，在側面寫某某牛奶（調制乳）的產品大量存在。
而記者走訪山東濰坊幾大商超發現，蒙牛生產的“新養道”產品日期在6月30日的，其標識也一樣，只是在側面的產品種類欄目中寫有全脂調制乳，正面卻寫著牛奶。另外，也有其它品牌的產品采取和蒙牛一樣的做法。
如果法院判決打假人勝訴，那將意味著更多的企業會遭到消費者的起訴，這一點律師和行業內人士已形成共識。
在業內人士看來，除了高端液態奶制品中存在標識不清的問題，在乳酸菌奶制品中也存在大量標識不清的問題，而這塊市場由于發展迅猛，該領域已經成為標識不完善的重災區。
數據顯示，面對每年以50%以上的速度增長的乳酸菌飲料行業，標識問題依然嚴重。政府應該加大對酸奶和乳酸菌飲料行業的標識監管。
雷永軍表示，“酸奶行業標識混亂的現象更嚴重，只要有酸味的奶都稱之為酸奶是不對的，有的是乳酸菌飲料。企業應該在標識上注明，有必要把生產工藝的核心語言也注明一下，便于消費者認識，讓消費者明明白白消費。”
他強調，乳企在將產品進行標識時應該在醒目的位置寫清楚，讓消費者一眼能識別這是一款什么產品，而國內很多企業由于產品線很多，行業標準相對滯后，因此，應該嚴格監管乳制品（牛奶、酸奶）標識。
而對于蒙牛等遭遇打假人起訴一事，北京路浩律師事務所合伙人鐘蘭安接受《證券日報》記者采訪時表示，企業應該在產品外包裝醒目的位置標明產品用的原料，不應該在產品醒目的位置注明牛奶，而在配料表中注明產品原料，因為有的消費者（老人等）買產品時不會去看配料表，這樣會誤導消費者。蒙牛是否勝訴不好說，如果法院判打假人勝訴，就會引發千千萬萬個訴訟，因為我國食品法有嚴格的規定，消費者可以獲得10倍賠償，因此法院在判決方面會比較慎重。
在鐘蘭安看來，不管這次官司是否勝訴，企業都應該吸取教訓，在換取利益的同時，也要為消費者負責，不要誤導消費者。而相關監管部門，應該對市場加大監管力度，對相關企業提出建議、整改，滿足消費者的知情權。
在昨日的采訪中，葉光對自己勝訴的把握較大，但他也有可能采取庭外和解的方式來解決。他對記者表示，他的目的已經達到了，已經有企業跟其達成和解，表示知道錯誤，正在改進。“國內一家大企業也來表示愿意整改，看到企業這么做，我的目的也達到了，就是還給調制乳一個真實的面目，讓消費者明明白白消費。”
而對于乳酸菌市場較為混亂一事，葉光也對記者表示，他已經注意到，眼下先把調制乳一事做好，下一步會針對乳酸菌市場進行維權打假。
本文關鍵詞：蒙牛 打假 國家標準 食品安全
