"煎餅果子"在北方不少城市是很多人早餐的選擇，尤其是上班族沒有時(shí)間做早餐，隨便在路邊攤上買來充當(dāng)早茶。但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻來歷可疑。據(jù)新華網(wǎng)記者訊 日前對薄脆市場進(jìn)行了暗訪，結(jié)果令人揪心，薄脆的背后，是讓人覺得沉重的食品安全問題。
在北京南二環(huán)的一處工地附近，記者見到了這個(gè)商販，面對記者對薄脆是否安全衛(wèi)生的疑慮，商販表示，質(zhì)量絕對沒問題："我這個(gè)是干凈的，這薄脆你就擱一個(gè)月都壞不了。"這些薄脆裝在印有海南香蕉字樣的紙箱里，箱子外觀污跡斑斑，顯然已經(jīng)被反復(fù)使用了多次。打開箱子蓋，里面用塑料袋包裹著已經(jīng)炸好的薄脆餅，撲鼻而來的是一股難聞的異味。
可疑油炸制
在北京長椿街附近的一條小巷里，記者看到了一家現(xiàn)炸現(xiàn)賣的煎餅攤。炸薄脆的商販告訴記者，這個(gè)薄脆不單賣，都是自己賣煎餅用的原料。這家商販用來炸薄脆的油并不是裝在我們常見的透明塑料油桶里，而是裝在地上的一個(gè)乳白色大油桶里，上面沒有任何商標(biāo)。商販告訴記者，這是正規(guī)的色拉油，一桶40斤，100多元錢。算下來，一斤油只有2-3塊錢。
市面上真的有這么便宜的油嗎？記者在北京數(shù)個(gè)大小超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些地方的食用油價(jià)格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元。隨后，記者又來到北京最大的食用油批發(fā)地之一，新發(fā)地糧油交易大廳，雖然這里的油價(jià)格比超市要低，但最低的也不會(huì)低于3元一斤。炸薄脆商販口中聲稱的正規(guī)色拉油，在正規(guī)渠道根本不見蹤影。同時(shí)，一些糧油批發(fā)商告訴記者，40斤的乳白色桶裝油在市場上已經(jīng)禁止出售。
劣質(zhì)油的危害
消化不良
劣質(zhì)油在煉制過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì)；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的劣質(zhì)油后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。
腹瀉、腹痛
劣質(zhì)油的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
胃癌與腸癌
令人作嘔的煉制過程，潲水油等劣質(zhì)油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
地溝油檢測
我國2004年5月1日實(shí)施的《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確要求，油炸小食品，指以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種定型包裝的小食品，在感官的要求上，要求其色澤無焦、生現(xiàn)象，氣味正常無霉味、哈喇及其他異味。在對食品的包裝要求上，也要求使用防透水性材料包裝，且使用食品級包裝材料包裝。
每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢酝ㄟ^在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味、礦物油的氣味則油質(zhì)有問題。 不少無證商販的主要盈利點(diǎn)，有的商販不僅用次油，還反復(fù)使用，"炸的次數(shù)越多利潤越高。"
劣質(zhì)油嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康，那么
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鑒別地溝油的辦法，適合于對各類劣質(zhì)油的快速篩查。 根據(jù)顏色變化即可判斷測定結(jié)果，操作簡便。
地溝油快速篩查試劑盒
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