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7月6日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染等問題。

 

8批次食品檢出微生物污染問題

 

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥市新站區(qū)永達超市三十頭店銷售的、標稱山東省莒縣康諾食品有限公司生產(chǎn)的多味花生，經(jīng)安徽國科檢測科技有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定（莒縣康諾食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)合肥新站高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局核實，對異議予以認可。該批次產(chǎn)品非莒縣康諾食品有限公司，實際是該產(chǎn)品系從合肥長江批發(fā)市場益旺食品商行處購進。）；合肥市新站區(qū)永達超市三十頭店銷售的、標稱山東省莒縣優(yōu)客食品有限公司生產(chǎn)的蟹黃味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安世紀聯(lián)華超市有限公司銷售的、標稱浙江省杭州和蜂園保健品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)饗土蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽孝和堂匯鮮生超市管理有限公司（合肥）銷售的、標稱安徽豪尚好食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的小山卷蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東縣世紀華聯(lián)超市包敏加盟店銷售的、標稱合肥啟思食品有限公司生產(chǎn)的氧蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市安娜食品有限公司生產(chǎn)的鹵牛臥骨，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽省徽之韻食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的骨湯風(fēng)味豬皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市懷遠縣榴城鎮(zhèn)萬家福超市馬頭集店銷售的、標稱宿州市泗縣香葉食品有限公司生產(chǎn)的五香豬耳朵，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為淮南市瑪瑙泉豆制品貿(mào)易有限公司銷售的、標稱安徽八公山豆制品有限公司（淮南）生產(chǎn)的綠豆圓（糕點），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽玫瑰至尊有機食品有限公司（六安）生產(chǎn)的玫瑰至尊桂花米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；亳州市金巷坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的人參蟲草酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；黃山市黟縣徽杭超市銷售的、標稱北京市京樂坊酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的核潛艇酒（出口型白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安徽永輝超市有限公司阜陽吾悅廣場分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮南市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的黑魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅陵市銅官山區(qū)幸福村市場朱榮濤蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅陵市銅官區(qū)魏道銀蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍、黑魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

此外，還有2批次食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題，分別為天貓瑟文旗艦店（經(jīng)營者為宿州市碭山縣天翔商貿(mào)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的染色草莓罐頭，日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶市太湖縣晉熙好又多購物廣場銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽、淮南、六安、銅陵、安慶、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。